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Risoto de Queijo Azul Tirolez
com pera e nozes

Tempo de Preparo

00:30

Rende:

4 Porções

Ingredientes

320 g de arroz arbóreo (mais ou menos 1 xícara (café) de arroz por pessoa)
½ cebola picada
4 dentes de alho
100 ml de azeite extra virgem
80 g de Manteiga Sem Sal Tirolez
160 ml de vinho branco seco
2,5 litros de caldo de legumes
100 g de Queijo Azul Tirolez
½ pera em cubos
2 colheres de sopa de nozes picada
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes do Caldo de Legumes:

Para um bom caldo, é necessário usar todos os legumes e temperos que você tiver na geladeira.
Como essa receita é de gosto pessoal, quanto mais legumes, mais saboroso ficará o seu caldo.

Modo de preparo

Prepare o caldo de legumes.
Em uma panela grande com bastante água, acrescente todos os legumes e temperos, deixando fervendo por 20 ou 30 minutos.
Após este tempo, coe os ingredientes deixando apenas o caldo de legumes.
Deixe o caldo bem quente durante o preparo do risoto.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e metade da Manteiga Tirolez.
Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o arroz – mexa bem para envolver toda a Manteiga Tirolez nos grãos.
Acrescente o vinho e deixe-o secar por completo.
Assim que secar, vá acrescentando o caldo aos poucos (2 em 2 conchas), mexendo sem parar.
Quando o caldo estiver na metade, comece a provar para ver se está no ponto (al dente).
Desligue o fogo, acrescente o Queijo Azul Tirolez amassado, a pera, as nozes, 1 concha de caldo e a Manteiga Tirolez.
Tampe e deixe descansando por 3 minutos.
Antes de servir, misture bem.

Dicas:

Deixe o seu caldo bem saboroso, pois é a base do seu risoto.
O fogo deve estar sempre alto e nunca parar de mexer.
Reaproveite os legumes usados para o caldo para fazer uma deliciosa sopa.

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